Naturales
El Cajas cuya nominación proviene del kichwa Caxas (frío) está localizado a 4.500 metros sobre el nivel del mar. Su vegetación endémica retiene el agua por largos períodos de tiempo y en grandes cantidades, asegurando; por tanto, la vida de las especies y la población cuencana.
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El hombre inició la actividad agrícola hace aproximadamente 10.000 a.C. al domesticar los productos naturales que la tierra le había provisto. Se afianzó durante el período del neolítico como símbolo de unidad y cooperación de los primeros grupos humanos. Con la Revolución Industrial a principios del siglo XVIII, los avances técnicos optimizan los recursos humanos y materiales en pro del cultivo, cosecha, distribución y consumo de los productos del campo en beneficio de la población rural y urbana.
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